原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。: F& m, W, w7 Y: d% w  T; P

- N6 L) o" u& X/ Z& q  g  W  G调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
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事先准备：" a, J; r/ O5 {8 M+ a  ^

) f1 t0 s- F  s8 C1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
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# A( f' }% i0 D/ ~8 y$ w  e$ Y8 a: T2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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做法：
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1、锅底铺上一层姜片。
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2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。# s1 j$ [, d+ q$ O8 V' {) K

- i9 ~  P7 n8 R' E. Z" p! }, S4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。  q( M* W3 }6 \

6 ?7 h# l' s2 S) K4 o( G! W+ U* S5、锅内加入适量芝麻油。
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6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
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/ n# Y  B; ]6 |7 }' [! V0 g7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。1 Y8 E$ x5 N5 T- ^6 a
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8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
9 i# d$ T# S- w' n8 l8 Z4 O啰嗦几句：! {  g& U! g2 S3 B( ]8 T- f" m
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1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。) O  t0 b4 M- _0 h
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2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。5 v( j9 S$ H( g# l0 M: V6 Z2 o

0 W8 M' s1 x. [2 r. m( d! P7 y3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。/ J0 U) q5 J5 i- X0 S
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4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。1 F1 p& L& g5 T0 u

- i6 d5 ], |, f" f6 Y, P/ ~5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃