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1 ]8 W: s$ \9 }) B" g$ c" W3 Z0 {从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。
! `$ x" R, U; p8 K& K7 Q    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。
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要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。
5 @1 X; i+ Y" n5 N买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行+ a5 C8 v2 }8 q6 h- J
用一袋甜面酱- V- l5 w$ N! [) {" @
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配上两勺糖，和一勺香油
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8 |+ ^; W2 I) F2 U搅拌均匀
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& n9 k* c2 y' D) D2 K5 z) g" C4 n上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了9 v3 w0 H; h/ [* Z9 k8 w

; x& l" C  Z7 D好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝
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然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水3 x: F( w  z7 S& t' V: }3 Z. J( X
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和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里
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一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段
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再改刀切成丝，摆在盘中
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锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用
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锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了* z3 p& Y7 D9 l3 s- V4 d; E( i
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    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧7 S8 \! {5 F" Z2 P( h  n
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图