[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。- _1 i1 I$ Z& E$ _1 Q
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。* R; e- m& x' T  [; U9 m

- W5 j$ F8 I/ w$ m5 q* {0 F做法：
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/ _7 @2 L+ W7 P& H! T1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 : X0 G' W7 R3 }3 v

0 M" O; i; z3 V' x2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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0 B. [4 E! F2 ]( B; \8 U3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。! ]% v% S! l* o2 C( M2 G; q* p- `

0 g1 p, z6 q- a4 D% n: l, L- M4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。! M5 G0 H- {: B4 e$ p! v
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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% K) o0 Y& o* \3 [7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。* x* Y7 q( J2 `) v  N
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8、再放入干辣椒一同煎炒。
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1 }: u8 r0 e6 Y. h! r. S/ p9、放入西红柿一起继续煎炒。
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! Y! H2 _) K/ J, y5 l) [10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
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( u; Y, |& B* T0 W9 V! O* E5 o14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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- `7 M1 H# z" r+ J& t2 B友情提示：
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% \: B4 y! B0 q' O. I$ B$ D( f1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。  J1 S( l$ d* j% D0 w
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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' J: L! c  C- C5 O3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
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  m- K1 G/ V  R" m) [' p4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。+ u* l2 @: s  J( X

: l. Z1 t/ X4 E3 V( H5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
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& K& z2 u5 ~) [9 n# v4 ]喜欢的红心支持。. Y; |0 R2 ]6 }; J/ m$ X) i( w
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