今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！
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　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
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" D! V5 H: N7 P1 x0 T【原料】： 里脊一条0 P# s4 j) {9 F! E, F5 J: ~2 v
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　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个4 U( i. u) T5 Q0 R
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　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙
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　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙
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1，原料3 |& U2 q2 V$ i; b

$ h( j- X" T3 O: L6 Z4 g, @　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
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7 m3 r$ N6 l+ s　　3，白菜切段。豆芽洗净。" t  v; L# i) J; n7 D

# _' o/ s8 {& j9 Q  {; S. S　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。9 x' W/ _- q& y# |
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　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
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) l; d* E' y7 h! l/ c　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
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* \- f- n8 h7 [/ e5 z6 g　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。
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. {4 U/ I! w2 W0 L( t9 \5 q& b　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。! i6 ^# T' }5 @

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后话：
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　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。
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8 F6 X+ {0 o$ r　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。
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　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。2 E# ~/ [! d. N: P
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　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。0 a# u, D- c- R# g0 f

. Z6 g7 P6 O/ X* G: ]2 K8 }3 s　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。' M0 w# d% h8 v
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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋