【原创】自制私房菜--凉拌皮蛋
4 b1 M5 y6 X# e& G) j- {6 w名称：凉拌皮蛋
0 M2 d' a" t8 B) I/ v口味：湘菜口味
( q( |1 p; J9 I- b4 u. ]! a& z主料：皮蛋3 _8 K. Z& H0 s! x; v7 N' D
辅料：辣椒粉，酱油
! b0 Q3 E/ x  H2 e& b做法：  w4 Q- A' i) g* u

: ?- Q5 T: j) t0 @3 A1、把皮蛋剥了壳后用清水洗干净，准备好一根平时缝衣服用的细线。0 v, Q0 s# \  N( j' A

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6 C" Q0 M8 s: g  h/ ~' Q2、把线的一头固定，另一头用手着，让线绷直，拿皮蛋从下往上用线切割皮蛋，是皮蛋一分为二后，皮蛋换个角度重复前面的操作，
: C% s1 y# A' s8 E1 U. E6 c" ]最终是皮蛋切割成四小块，放入食盒。; d# K' C) F( m# |) \3 j% e7 ~5 ]
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0 ]0 g* W1 l0 K. ~- o, F9 P3、倒入适量辣椒粉。. W8 ]- Y- O9 F( G! z
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! }' f( W% ]% U4、倒入适量酱油。
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5、用筷子将作料拌匀，五分钟后即可食用。
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注意事项：一个皮蛋切成四小块即可，切多了会影响口感，辣椒粉、酱油不能放太多，拌匀后过一段时间食用口味更香。. C6 o7 w& B" L! E% p

) `- v8 j& G- s: wPS：别看做法比较简单，实际上味道确实很好，特别适合一两个人在家吃饭，又不想做菜的时候吃。如果吃得惯麻油的话，
0 [) @3 \! n7 n  E% Y" i6 L放点香麻油进去又会有一番滋味，这个就要根据个人情况来定了。吃的时候也要注意，不要一直不停的吃这个凉拌皮蛋，
7 R" T' b, `$ R中间最好是吃点别的菜冲淡一下皮蛋的口味，不然一次吃腻了就不好了。

这个做法早就用过，根据个人口味加一些调味料

这么多辣子，这个皮蛋有点辣，为啥要用线来割呢?有什么讲究？

其实不必放干辣椒吧！您可以去超市买一罐那种剁辣椒！放进皮蛋里头那是黄金组合！如果能有自制剁辣椒那更是完美了！您可以试试的！皮蛋一直是我喜欢的一道菜！

我曾经去北京旅游的时候去的一间小餐馆里吃的那个皮蛋，不过他们叫松花蛋，挺好的，他们是加得 醋和葱没别的了，很简单但是也很好吃，不知楼主的做法味道怎样，回去试试，，

皮蛋不错 都看到雪花了。在放点香菜可能会更好，以前一直用刀的下次用线试试

用线切割的办法超好！
  I$ C% @: I+ C偶还是更喜欢皮蛋拌豆腐的吃法

好创意，以前做皮蛋都是用刀切，洗起来很麻烦，用线切的方法很实用。

曾经也试过放辣根和味极鲜加姜末 调配好了也不错的

皮蛋还有过量的碱，应该常规加点醋呀，这样可以防止消化道灼伤啊。