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/ |" J+ a* V6 o1 @0 Z3 W4 o1 W6 E很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。& x! Q1 ]/ d# \4 i% g7 u: g/ c

+ |* A2 @' L, h, `; i3 w    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；
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    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；
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7 ?+ I+ ]* b9 @' ~4 ^/ f/ o    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；
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   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。# _7 w+ k1 C/ T/ [* P

- P. V3 o  p' i7 c3 m    做法：2 Y1 Q0 F0 ]2 z8 ]6 h3 @2 u6 K& X
    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。
' h, Z! v- x0 \0 t6 k    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。* K- g: \1 k" l. a' I6 q6 K
    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。5 P" i! N# \4 {
    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。
7 |% T1 U1 }  v) [    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？/ u) w. M/ ?  y" G) a' o
老豆腐么？还是脱脂豆腐？