1.鱼片若干
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( y9 w  ?: A4 H# L6 T1 E2.嫩豆腐/内脂豆腐" W) }% A& ]# D3 l) T$ g
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3.干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒. n% \: g4 T! M

% G; E+ U1 b9 ^  _* E4.可按自己喜好添准备些其他如蘑菇等等1 W2 U: n6 F  A% X# f; \; I
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具体做法( D. J! K$ h+ N* t

/ W  K& X. y. d* [) D1.偶买的鱼已经去头去骨刺,直接切片,放料酒,姜片,葱节,盐 码味10分钟. 然后取出鱼片,上干生粉,适当多上些.* B8 u+ A8 N; ]1 l( S: _
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2.锅里下2两菜油,7成热,把鱼片炸到断生,捞出,不能炸太过,不能有焦黄色.鱼片每次不要放过多.2 Z$ G) B5 L* k& j/ L. A

; Z- J& n5 p5 M( c% [0 P3.锅里下油,烧到5成热,加姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒慢慢炸出红亮色,加高汤(没有就用水),下葱,胡椒粉盐调味,此时可根据口味,加如蘑菇等. 烧开. . l4 P( l7 o. T2 _% q. c" T
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4.放入炸好的鱼片,煮开后捞出放大碗底.
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+ Z2 V0 S& M- c: ~% C, F, l5.加入嫩豆腐,注意不要碰散豆腐,烧开后倒入碗中.1 s% w4 M7 K1 J  t

' p" i  I0 i6 v$ O) w6.锅洗净烧干,加1两菜油,放干辣椒,花椒,炸到出红油,浇在碗里.就算正式完工了., P. F+ W( S7 J( a7 R' N7 E

9 a# @3 M4 g; c豆腐后做,是因为无法捞出.0 ~/ t+ s  U/ h: f2 X1 y3 {7 v
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; Q" T; o, z' \  i. @$ ?8 v6 D4 {超辣豆腐鱼...其实是改自豆花鱼0 h- }/ l$ @: x) n5 R7 `8 g4 O
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这道菜看起来是超辣，但味道一定不错，很诱人，如果加点香菜点缀看起来就更好了。

你的这道菜最后的工序有点像做水煮肉片，菜的色泽还是很不错。

不错哦 看上去非常的诱人  应该是色香味俱全哦  不错不错

其实水煮鱼和水煮肉片的工序也确实没多大差别吧   
! I) `5 ^1 P4 p8 y) a0 k# A不过我印象里吃的大多都是放豆芽而不是豆腐  感觉豆芽是不是更爽口一些

另一种水煮鱼的做法.我先学习下.等下次回去再试上一试.

真的很诱人，可惜最近不可以吃辣的，否则今天就试试。

这个豆腐事先用盐泡下更有味吧,不然会有点淡,这个鱼片不错,又嫩又滑又麻又辣的鱼片想起都流口水,

看了这么多帖子总算找到一个喜欢的菜了，这个菜我喜欢，像楼主学习一下自己做着吃

豆腐鱼，以前不知道。孤陋寡闻了，那么今天午饭的时候就补上 谢谢