居家自制——蒲烧鳗鱼寿司卷
: ^" l# T+ o5 _2 W标题：【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证], Q& b2 O9 p# Z& M4 E
名称：蒲烧鳗鱼寿司卷
6 M7 p9 s) v6 e& s3 n5 ^( L( n口味：清淡# K- h: |0 h2 X/ D4 N8 G2 F4 n
主料：米饭、鳗鱼、紫菜
- {* T% ~% |: z! w& [2 C$ {; p辅料：鸡蛋、黄瓜、肉松、色拉酱、盐、糖、醋* n3 ^* ]7 q3 K/ W: q0 r- L
做法：0 i9 P4 m& O% ^; S/ s( F% C1 g
1、大米与糯米以2：1比例混合煮熟。
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7 v# C( Q6 F+ J% E7 p0 {# J! X2.少许盐醋糖混合后拌入米饭，米饭放凉后使用。+ n, h' O- K  p5 O4 s- A/ u
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3、黄瓜切条，鸡蛋饼切条、蒲烧鳗鱼切条备用。
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4、在紫菜上均匀铺好米饭，放入鳗鱼、黄瓜、鸡蛋、肉松、色拉酱，卷成条状，然后切成大小一致的小段。5 Z2 \2 U6 d! Y

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% `- G" ^& o7 p& ^& P5、切好后装盘，即可食用了。. P- w* \/ F' R5 T4 ?  H+ R8 L
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1 f/ u) G% U1 Q; F4 }# }大功告成，慢慢享用咯！摆个漂亮的“姿势”再拍一张以作留念！
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: s% P/ A8 N; A1 y7 k8 u& H5 I最后来一张验证+用料全家福4 Y- m1 O( D: ^4 _0 h

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个人点评：
5 _: U/ ?; c4 ?8 V! n0 ~$ L9 Y- ]& B口味清淡适合夏季食用，是减肥妙品。* N9 F, Q+ b) r5 L0 O
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注意事项：
9 Y( }. V5 r5 e1 O$ i5 `制作时注意米饭的软硬度，米饭稍硬口感更加。/ H* W* X  P4 _1 l
换换材料即可制作出多种口味。
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[ 本帖最后由 suren0828 于 2012-6-26 06:22 编辑 ]

寿司的成败一是取决去寿司饭的制作 二是食材的选择 像楼主这样大米糯米混合 寿司已经失败了

这个复杂的，别的不说' W% @$ P1 F% r5 n: V: z2 m# ^
这个烧鳗鱼就是个技术活
' v& P, u( P2 M( j/ V% D而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。3 M& v( U6 j5 C4 s, ^
这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合。4 k5 Q; x* y" S& X0 |' f
这个菜有专业水平的。

看着好像不错的样子哇，貌似做法简单啊，得空做做看啊

　热米饭加入适量寿司醋和芥末搅拌均匀稍微放凉备用" y# ]6 s3 `* t7 m: j/ V
　　黄瓜洗净切细条去籽，蒲烧鳗切成条备用
- g+ N. e$ @; r' n　　在竹帘上铺上一片紫菜后把米饭均匀的铺在紫菜上后压实（紫菜边稍微薄一点）6 J( {% v; b& s1 \
　　在米饭的三分之一处放上黄瓜条和鳗鱼后慢慢卷起压紧（结合处一定要压紧）! a% C2 e% S, u( P
　　用占了清水的刀把寿司卷切成小块即可

没有具体煮多久的时间嘛？因为有些时候煮太久就容易不成型。请楼主明示

这是日式的风格么 不知道我们吃得惯与否啊

二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味

引用:

原帖由 whitelyc 于 2012-6-16 21:53 发表 0 E& O& ~3 y  F6 p
这个复杂的，别的不说
7 X( |: D- t! w7 T2 ?6 M7 d# r这个烧鳗鱼就是个技术活
/ z. `. |5 I0 T+ i: l而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。
/ u8 t" q9 H4 O$ T这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合 ...

引用:

原帖由 kkkonion 于 2012-6-17 04:04 发表 & i/ y+ C' y6 n* B, }8 R
二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味

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" v' b7 v9 }3 ?3 D一楼和二楼的见解各有千秋，寿司的确是一门很严谨的烹饪艺术，一楼的是站在更专业的立场上来看，而二楼的见解更和我的接近，比较居家。毕竟只是就这些日常家用的食材做出点不同的口味口感而已，给平淡日子添点佐料而已。8 w9 B: s0 n/ f6 W7 e; ?
还要多谢二位的捧场！

日本菜就是严谨和强调做菜的方法，不用糯米就一定不会用糯米的，虽然说美食也需要推陈出新，但是有时候挑选材料不适合的话你做出来的反而不是日本菜，我的见解是做菜不可以乱炖一番