[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。: v: @& E: M/ c9 U5 |# B
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
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杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。1
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杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 2
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, ]; K  W  s+ P小葱切葱末、大蒜切末。 3
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锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 4  r- k: H/ }4 Q4 L3 \% D" w

' {0 q5 O; Q! z- e9 L  v倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 5
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4 ]; U; A* S8 b7 \0 |/ L' T加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 66 S) O5 `) O. P/ D( o$ o

& f( P8 L7 k; E倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 7) j: M. f" e4 Q4 C' u
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临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士" [# Q2 @$ Y& c" `/ n7 q6 f
1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。