标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--三文鱼牛油果寿司[0P+12P验证] （如果图片看不到请告诉我我换图床，高抬贵手谢谢！）
! u5 N# h# M. s2 e1 m) p/ _1 y名称：三文鱼牛油果寿司# ]9 o6 I' D: \& Y3 L
口味：生鲜、香、淡
1 S7 O" R5 r$ L. @# f8 T主料：三文鱼、牛油果、寿司米、寿司紫菜5 M1 {+ P& ?: m+ L9 d* w1 S
辅料：寿司醋
. n, R6 a4 U4 ]2 e/ Q做法：% q& p3 P; h0 Q" e, t
1、将寿司米彻底洗干净后用网筛滤干，加入1:1的水*将米煮熟，再保温15分钟；+ K% k* I. o6 e1 E& c
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2、打开盖子，将盖子上的水擦干再盖上，放凉为止*；
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" x' c  f5 |4 \6 R) N# x4 ^3 z. M3、加入寿司醋*，将米饭与醋拌匀、拌散；
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- }! l# K8 }3 Y4 _. ~+ F% x4、用刀划开牛油果的皮，撕下，然后切长条；* o- s+ V! N( a
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5、三文鱼切长条；
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9 |/ ~( C, n/ i- \" e$ D6、在这个寿司工具内壁和小棍上抹上一点食用油（图中多了）；
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9 |" A6 V  ~7 l& B  @3 M! A1 a7、寿司饭分别放入工具的两半；6 Z5 U  ~" W. C3 V/ ]  C, s! G
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8、用配套的棍子压紧，压出凹槽*；
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9、在凹槽内放入三文鱼条和牛油果条；: r% B* F- }3 F9 {: x, g
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10、如图放置小棍，两半工具合起来扣紧，开口的盖子拧上；
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11、旋转挤压寿司饭卷*；
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1 y, i' W2 E8 _9 ~/ L& U+ ?12、拧下开口盖子，将整条寿司卷推出到紫菜卷上；
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13、紫菜卷起饭卷，多出部分用水可以粘拢；$ ^# g4 G% N7 `7 D; H& e
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14、寿司卷切成小片。9 `1 U/ O- Q- s2 g! _8 k$ Z
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注意事项：' c1 m( j6 e6 g. U4 d4 @0 `

& m3 |8 s+ i1 ]5 m400ml寿司米-50ml寿司醋-0.5个牛油果
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- t+ `* O5 z/ V* N" r0 M/ a1*  我家米杯大约200ml，两杯米，对应一共就是略微少于400ml水（因为洗米时沾上了水）；
" |7 j& |1 g- t# P8 S2*  你也可以不放凉，不过到时候寿司醋的味道就会被吸收掉不少；
! t  J. Q( Z* _. {- P3 A+ c9 d) @3*  每杯米放25ml的寿司醋；
$ \  [* d* c$ z8*  这时从小棍两侧拱起的米饭最好用手指压平；
& _$ v5 F0 S2 m  C9 P11* 如果觉得还是很松，或者觉得之前饭放少了，可以继续压。如果压不紧到时候一切就扁。
  X8 c" L" L; z*如果喜欢还可以加一点炒蛋碎进去; A! h( k5 |  {$ }# y8 ~, U
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个人点评：
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4 O, C8 v. y9 T    这个三文鱼配牛油果是一种很经典的寿司配法，三文鱼入口即化、温润鲜香，正好跟牛油果的浓香匹配，两者味道十分融合，食材的味道不会有明显的分辨度；. x& B4 N$ O% e, H# Y
另外，如果想进一步提升这种香味，大家可以弄一丁点儿奶油在上面，同样是十分融洽的。这种配法可以说是全世界最受普遍喜爱的几种配法之一。咸味方面自己蘸) M( Y' T8 c5 X1 z* E- _
生抽就可以了，不一定要日本酱油。
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[ 本帖最后由 羽·化 于 2012-8-21 18:03 编辑 ]

寿司有这工具是挺方便了，
$ f0 g+ W9 m  ?$ [( Y& Y9 |还是喜欢那个竹帘卷的，比较有成就感，呵呵

有这个工具感觉真方便的呀！放进去一压好了。现在市面上都是用竹子弄的多！是不是也同样可行呢？

在家做寿司我也试过，主要是那个鱼皮不好弄，老的口感不好，嫩的手笨，容易弄烂，卖相不好

三文鱼大爱啊，做寿司虽然现在不算难但是还是需要一定耐心啊。配料非常重要，另外偶喜欢把三文鱼直接放在饭团上面的那种寿司口感也不错。

这个工具不错哦，没见过。楼主哪里买的？三文鱼做法要求比较高，现在超市买的都不新鲜的。

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

第1次见到做寿司还有那么犀利的工具，比那竹帘方便多了。
1 I. w, U1 R8 G  ~牛油果好像不容易买到，这寿司饭太复杂了

楼主用的那工具真的很厉害啊，我是用那种传统的方法做的，很没卖相。

牛油果是什么东西？超市或市场有卖的吗？除非特别爱吃紫菜包饭，否则，还得重新购买很多的工具。