芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。+ a# @7 Q* o' w, J$ n2 A
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。
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原料：
! j( \- S% G* [; u, q5 v+ R芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒+ D3 e" Z: |4 u
芋头烧肉的做法：6 D) i# l- q2 O$ Q& c8 e4 x  o

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1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；7 ^6 |. p% x* F1 H+ @9 O
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
1 `3 k& f4 M6 \: h& `7 c/ p3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
) O- ~: g$ |. _6 r* x. B  `& e' o4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；0 ~; v5 A4 j7 ]( Z! X
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
, w5 b; y" R7 o% n3 c! I6、下入芋头大火翻炒2分钟；
- Z7 K6 G0 w$ X  o$ J/ H7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
; B) ?' ]0 r9 y* d: c( x' c8、汤汁收过半时添加适量盐；; M# f- {( h; {9 X; w2 v! f
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
7 a" U6 d& Q3 s5 o' _( N温馨提示：
2 @5 S& Z; x+ J6 q0 `( A; [# r" t& }0 b$ ]% m1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
1 f! ?. Z' i  T& T  L3 G2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
) F' d: s4 \4 X7 b3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；/ y- c  A# W! f
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；, \! N0 {$ e) L7 l+ l
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；/ a# U. B# L; B
6、芋头忌与香蕉同食。1 r7 O5 g  r) F% C1 T$ j

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[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。