推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 叉烧肉[11P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 7

叉烧肉[11P]


! [$ e: c( [* p0 ?5 G
" p: Z5 y3 E* _: Y3 F4 L+ K, A

/ v! m* `, p* j  y" z" E' N+ ^. [1 U$ F4 q6 B6 P4 y2 c
+ o# R( X3 n! O% K  A+ [# t

- E4 Q) }6 e; q

- ?2 ?. u: V, y9 w& U. n8 w每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。
( E' V) I, C5 h2 _" H叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… 5 k8 s1 E  u9 T
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢4 G3 ]* Z5 B' r
叉烧肉(2人份):
, P7 `' H+ m0 C* f- ACantonese Style Roasted Pork
" P) ?" I5 P( c2 e0 n' E3 V
1 H0 i/ F* V! A6 u8 O: P  N  Q9 H

( S) A- t) g. p) _1 p6 H1 `3 ]. e4 y% T: h0 C) w  C8 I6 l4 U
材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙' r- w$ W& V6 s' x$ D5 z3 G
腌肉料: 大蒜 8瓣' H! q- ]5 X4 U* X$ ~
酱油 2大匙
8 k0 A' J0 }" w: [糖 3大匙 , W+ |/ _: P7 `7 N
盐 1小匙
# N0 E# s) }- ?: x" [" D9 g+ w/ y酒 2大匙 6 D# E  C1 @9 H9 n
五香粉 ½小匙
; u9 o  j9 t0 H: `7 A红色食用色素 1小滴
+ B" B1 T* o9 q+ P0 ?2 r作法:' n/ j) a, K) U; K2 o9 W4 ?
1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。& w' _6 W# V  M/ v  W

- I+ w& Q- k) ?4 n$ D3 A' P( g9 h
3 G2 F+ J( {% i6 A; F. u: J- j. h& s$ P
2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
, G: x) P+ y: ^1 H* b5 u
0 L) G4 N6 S/ r& A8 s3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。
) q; n+ @8 c4 u% A* N7 r6 o, Q. j( l+ Q- n5 _4 w! I) z# t/ D
+ o/ o# r! c( v; p3 ?

+ M- H2 k8 O8 y4 ?+ B4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘
6 v4 q2 A0 b9 f4 t; m, _
" J: R4 l, R& z5 A1 U5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜
5 X5 ^  U1 _0 B8 M0 w$ w5 n
) i! M3 Z2 a7 O" V2 Y7 h& r: h4 O2 |  E5 N& y! u6 I
0 b) Q  l" w& y1 B( J1 W8 x& [

. N9 P7 T: g5 U% |+ o/ A, ^7 n- y* y- u5 G' k+ y7 t

, z) r0 C2 k8 d0 S& h2 E4 l厨房笔记:
- ~9 z7 D+ k$ I此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。
4 B8 B3 }9 \4 H$ m4 N  k* `我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
4 s6 B  t/ O! f腌肉料里可加一支拍扁切段的葱
5 S7 }, ?% G: g7 y: e
: x5 P; {0 N- z
叉烧虾仁炒面0 w8 r7 o* ?+ i; w3 b1 S; g9 e
% A) X/ t# i& f$ O5 f# O. R: C+ K8 o
广式叉烧饭
( b6 D1 h* w* f- }# Q* j& T. n9 Q3 I6 {  B' v. }

. r& T6 Q: c% X) V7 F

, f7 m" i" W  t, N' N4 M
. d  @* u/ V) p; o% i9 b

) x5 ^1 U; H4 O9 p" t[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 7
TOP

怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

TOP

用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

TOP

楼主果然专业,还有食用色素!
: j. |9 Q- v. |8 b6 l7 v这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
, r. ~! U9 }1 m# o. s* K就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

TOP

是不是的都让人流口水啊
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

TOP

叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

TOP

我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

TOP

叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

TOP

我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

TOP

超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-27 03:51