[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：7 l, m/ O! J: a- j6 G* i
- z$ _; N) o4 y$ |
柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量
  t+ i2 w$ T6 [% B0 [+ }* ]& d. F

/ T& b! {4 w$ u, W, ?5 i2 x沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙5 R8 {. h3 C  L: ?
. g; V: ?+ B# K- E( }
做法：; j3 ?( Y* f0 [0 ?0 Q; @1 z; y
4 w, Z$ ]4 v' M1 w3 {9 M
1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；
6 U0 z* w9 R; w1 V+ X7 Y; d0 ]" S- h5 _  [. h

/ }+ g' ^+ m) f- ]2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；
( |: u3 g; k, @, m
1 B2 o- K; y+ G. U4 H# n& q6 G  \  F8 b9 o" F% W7 c
3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎' x# b, R3 k+ N. u/ _. V

. G6 `0 W+ p" @( ?+ ], u+ Y
/ t6 |1 W4 x# h" s( W4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；
/ X: ?: X' F+ j* Q, g% |
* x* z$ T5 R5 G7 r: d
; S9 U0 R& d2 Y6 S! M) G+ h* B# a5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。