[热菜] 河虾韭菜蛋饼[16P]

河虾韭菜蛋饼
2 N9 n+ l& b3 t, F7 D食材：河虾50克、韭菜1小把、鸡蛋2只
: \7 N; _0 [4 Z: Y' h调料：盐2克、淀粉适量、清水少许、油少许2 Q3 f- ?5 Q) M/ F: f

% c1 k+ k; p; |4 e5 D8 x河虾韭菜蛋饼做法7 O( N6 Z5 V0 x: |% G
1.河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚。% ^: z7 _" @- y0 f" m' }
2.锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色。
2 {0 O8 H; q/ a" q$ w! Y3.加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备。# W3 g. j$ r- @* c
4.嗯，着重说煎蛋饼吧。准备好鸡蛋、韭菜洗净。8 B9 r7 P3 u# ^8 w# {7 J" V! M
5.鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行。
) A' B& R# O/ x5 v! [; z' m6.韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀。
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7.取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可。6 _/ Z* _1 G: n& C* _7 d
8.把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面。
9 v6 V3 A0 c6 T" x: [9.重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟。; Q6 |1 f) d  H' E  w, c7 m8 V
10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动。
& r/ l( K& y9 {  j( ]9 g11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上。
. p6 K/ c* q) J% j$ C2 J" y/ _12.再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧。7 g" @/ a( @1 I# Z

! m! {" S5 {3 ?13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透。+ B: r' d: T7 Y# s' U# }# A, V
14.同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上。
2 q! b4 d. P5 i6 `15.再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了，是保持蛋状还是切片摆盘，就由你自己喜好啦。3 |$ g3 E4 c2 ], C* e$ J