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牛仔骨的营养价值：/ i2 s, ~& F" I% l

% M1 g/ m, |8 u8 s0 F! Y牛仔骨又称牛小排，牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。! A3 |$ ~. f  @# d

& J/ ~* q8 V; ~现在网络购物发展很快，足不出户都能买到新鲜的牛仔骨了。6 {, F6 `8 b% z! ~

, [8 u+ ?/ n+ X$ @# {  S3 Z让我们先来看看材料吧！
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/ M2 m; |3 f2 X  N首先，牛仔骨当然先化冻了。
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很漂亮的雪花纹吧！安格斯的，一般超市里的国产牛肉可没有这样的纹理。除了牛种外，饲养和屠宰同样是一个重要的过程！
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6 Y8 t5 D6 h( U3 I+ n9 A9 {9 J5 N安格斯肉牛屠宰后需要经过一段时间的排酸，除了让肉质更鲜嫩，更能排除肉中人类所不能吸收的有害物质，更加健康。6 x( b$ r8 `+ t5 i6 v7 a
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因此安格斯牛肉被誉为“肉中之王”。
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第二步：
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拿出案板及切肉刀，将长长的牛仔骨切成段，隔着骨头切就可以了，因为最后煎出来，骨头连肉的那一块特别的美味哦！7 W" G& b/ I+ o# A3 Y7 f9 I

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第三步：" O; q' S5 X. z% j( B7 C3 y

$ E$ v. q3 k. h' [4 p! Y  X- }将牛仔骨的两面都撒点盐，不要太多，因为最后还有别的佐料有味道的！
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将黑胡椒粉撒在两面，再淋上点黄酒（白酒或红酒更佳），把牛仔骨放到一边，静置一会。在准备配菜之类的时间就足够其入味了，如果你想更好的效果，就放入冰箱冷藏室,注意不是冷冻室，" p# H" e. t8 d  k5 K
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第四步：
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8 z5 E% H$ C7 F, S% c8 q准备了西红柿和扁豆，因为西红柿口感酸甜，配牛肉最好，因为还有其它菜，没用准备薯条。其实加上薯条，就是一餐主食了。
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第五步：
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+ _/ e. j* X( A0 \* Y热锅，待锅面起烟时将火关小，倒入油（橄榄油最好啦，没有普通食用油OK！）。& P7 D* d# v/ z" ]/ h, \" S( Z
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将牛仔骨一块一块的放在油面上，待码齐后开旺火煎，注意及时翻面。煎到骨头与肉相交处有点焦时就可以出锅了。
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PS 个人喜欢比较香酥的牛仔骨，因此煎的时间长一些，连接骨头的部分十分香脆！
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, d1 n9 J5 K' M' |* T  E& v第六步：
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6 q% {& ?" R; c4 u煎牛仔骨剩下的油，现在可以用上了。
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) S( F) t* {  p3 g将蒜蓉放入油里爆香，再倒入黑椒汁，放点水，旺火收汁。: `! C8 E5 V+ T6 @6 r5 A# p
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将煎好的牛仔骨倒入汁内，均匀的翻面，待裹上汁后立马出锅装盘就可以了。
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女性跟小孩，记得多吃牛肉哦！
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9 H/ O/ s4 \. G" R, j" }& p人体在吸引多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛排中摄取为最直接和最充足的。而且，牛排的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有８种胺基酸在人体内无法自制的，称为必须胺基酸，得由食物中摄取。
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  t/ j5 f- a. w: p8 i! p牛排食物中所含有人体所须这８种必需的胺基酸，而且是100％吸收，任何动、植物的营养没法与牛排相比，所以，有吃一块牛排，抵得上一天的营养的说法。& d; h- Y& K1 j- O+ r- \

" C5 }" K; P( R' X7 M牛排的瘦肉部分、含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素Ｂ群等优异的营养成份。
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! {( U( _& q; A, [, e+ h4 c3 o蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。- {1 r# P5 I1 u! P! `8 v

7 {7 l5 n1 b( M/ I6 d必需氨基酸——大人需要８种、小孩多２种为１０种，牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄 （运动员都是吃牛肉的噢~~~强壮身体嘛~）
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老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。6 _, \( q2 U0 n& L- w. {) F. X6 H, p
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牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。

这东西自己在家做的话，火候不太容易控制好。

楼主这个食材好贵的啊，牛排啊，随便怎么煮都应该不错

牛肉太贵了，已经成为贵族食品了吧，估计今年还会继续贵下去。

牛肉就怕火候控制不好变老，个人虽然没有试过T骨，但是用普通的牛肉也是失败过很多次，都是因为火候控制不好。

很诱人的卖相啊！做起来好繁琐啊，但是我很喜欢，回头让老妈做做！

很不错，不过牛肉不炖个个把小时，能嚼得动么

看起来就有食欲呀，色，香，味，全呀，要学习做做，谢过了。

好好吃的感觉啊  主要那个肉好，我们这边买不到那个什么安格斯的肉，楼主是网购的吗？怎么保证新鲜 呢

市场很难买适合做牛排的牛肉啊,只能去大点的超市