葱烧薯条

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■土豆300克" r$ f0 r' {1 {% D; Q
　　■葱150克
# y! w8 K0 Z, Z' z0 g9 a　　■姜3片
5 c9 H% }" `; a　　■酱油、盐、鸡粉、淀粉适量。* Z! t/ X8 W1 T- ]# F
　　1、将土豆去皮切条（像快餐店卖的薯条那样），葱切成相应的段。
" P0 M) R+ i" z　　2、将薯条外沾一层干淀粉，放入油锅中炸至外表金黄时捞出（约需3-4分钟），沥干油待用。
- G, a4 ^6 ~7 @0 D/ [  w! p　　3、炒锅置中小火上，放少许油烧热，放入葱段，煎一会儿，下姜片略炒，再加入酱油、适量水、鸡粉，放入薯条，烧至薯条入味，收浓汤汁，淋入少量熟油，即可出锅。# |  M& J, `& K8 @. h
　　★:如果采用超市中卖的速冻薯条制作也可。不过需要注意：速冻薯条一般都有盐份，需要注意酱油和鸡粉的用量；炸薯条时就不用裹淀粉了；由于速冻薯条是做快餐中炸薯条的，其中含有牛油，成菜风味与上述做法有所不同。
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) h( N4 X! Z7 W$ L[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-21 10:59 PM 编辑 ]