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小 发表于 2013-5-30 23:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8【原创】街头小吃 - 盐酥鸡[21P+4P验证]
这次介绍给大家一款街头美食 - 盐酥鸡是常见的台湾小吃之一，主要成分是鸡肉，1979年发明于台南市。由于气味浓郁、口感酥脆，因此不仅使许多饕客趋之若鹜，也成了老少皆宜的一款街头小吃！今年气候反常，特别冷，于是复活节长周末就窝在家里看电影，吃腻了薯片花生，想想还是做点盐酥鸡，既换换口味，又不用做饭了，O(∩_∩)O哈哈~
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材料：鸡胸脯（Thigh）2块（差不多600g），鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量4 p0 R1 |6 M0 {9 m
椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺
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& W/ y* @$ B0 B首先，鸡肉洗净切条，空干水分
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所需要调料
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忘了，还有鸡蛋，我现在手上没有肉桂粉，就是北方所说的桂皮粉3 W" f1 L9 W; ^" u+ R, W1 K6 X
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鸡肉放入碗里，加入调料，鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量
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搅拌均匀，放入冰箱冷藏，2-3小时，浸泡入味2 v, @! w* Y+ t
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上验证ID" X% y% u) _5 D, B# b: t
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) K# G+ @; t4 _, m) { \* _! P) Y这是可以炒好蘸料，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺，喜欢吃辣椒可以放入辣椒粉，盐，味精，鸡精少许，适口味而定( I1 s) M1 i( z% E4 v8 ~
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8 S; A1 T n) P4 M0 M- u( H1 [ 5 q8 |9 ?1 V0 C, s
. ], v9 f6 k; [* N0 p+ C4 @炒锅烧热，不要放油，放入蘸料原料，小火炒香，大概两三分钟
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炒多了没事，可以放很久，慢慢吃
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: ~6 q. o) R# w( H/ S两三小时后，鸡肉也入味了5 \0 X2 r+ Z6 Z1 n9 }
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z/ f; K# j$ ^$ X" V$ l# R淀粉一碗伺候/ w6 o2 f; {- F0 x
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5 o9 ~# C0 ]9 j) k+ X7 @& y把鸡肉放入淀粉，让淀粉包裹鸡肉
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继续% s& h& a) Z, f5 M
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) u+ c+ }. z$ @$ r8 J" w炒锅放油，烧到六七分热6 l/ z6 f2 ]+ @; C1 _. G
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下入鸡肉$ X# f+ L Z, }* s$ e) C/ ?6 U
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小火炸到金黄色断生捞出
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油锅烧热，放入炸断生的鸡肉，第二次炸- ~% T* n' V! m: l0 Q
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) c3 f! W2 a7 U炸酥，到金黄色捞出，成了，是不是色香味俱全，上ID照片，配上一杯冰镇可乐或冰镇啤酒，绝配了$ _/ }5 |2 o3 |' ^
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各位如果感觉好，轻松上红心，以示鼓励，谢谢了
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[ 本帖最后由 leonlau888 于 2013-5-30 23:48 编辑 ]
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