( j9 }. {4 T, L8 X$ I0 W/ V原料：
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蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量
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图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。+ c5 }$ ]6 q' A4 e: e
图2：依次完成。
* B5 E5 C! R8 v3 H9 f+ }! Z图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
8 v4 C) G0 Q9 ~, _$ O  J( ^# B图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。
3 e7 n1 h1 U2 h) j8 d图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。, F' l" d- F0 [
图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。
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图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。
8 u0 [0 u" C8 F0 s' ~. \' R/ O; x图2：放入舀出的汤。. G$ |% I$ t' M& `% y# p% V- ?5 R
图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。
2 y# \# g6 w5 ~: c3 n9 O图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）* x  h! f2 ^. Z- q" h- [
图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。, `) {, }4 k* V8 Z
图6：放入香菜段。. W. G$ b* O3 _1 t. t
图7：加入盐。
* R( J2 X0 L* o" ]; p图8：放入香油。- ?+ a8 W$ k5 P) m( T6 p, o* G: Q
图9：搅拌均匀即可。
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5 {2 H1 R/ X$ D+ j$ F1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）
  w2 L( e3 m0 W5 {9 l2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。
" W7 b3 j% S' A. i$ ?8 ?3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。
% V) q7 o. J( G; P4 j4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
3 Y, Z. L+ C  t7 p5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。
0 I4 B" }/ N: G  W* P. A, r6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。