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胡萝卜蛋糕

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1楼 大 中 小 发表于 2007-6-15 20:09  只看该作者
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胡萝卜蛋糕


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. L# i- ~" |4 X3 @5 R- Q
; P8 }2 t' T) c; v胡萝卜蛋糕
8 K- ^/ {1 V& M$ q* e' J, p$ B材料：: M' X2 G: s# i' N
150g黄油，50g白糖（a），2个鸡蛋（蛋黄蛋白分离），50ml牛奶，175g面粉，15g泡打粉，100g杏仁粉，150g胡萝卜丝，50g白糖（b），几滴柠檬汁（如果没有，可以用新鲜柠檬挤汁）  s4 H$ n1 S- A# H/ V
制作：（烤箱预热至180度）% o+ [, j2 H# O! m: p* K2 Q
1、将黄油与白糖a打发（黄油颜色变白），逐渐加入2个蛋黄、牛奶1 C9 F8 d: C2 _9 `& U# S
2、面粉、泡打粉、杏仁粉、胡萝卜丝混合，拌入（1）中0 }% D& W- V6 C" P* n+ O) s1 b6 r1 d
3、将白糖b与蛋白打发至接近湿性发泡，加入柠檬汁，搅匀，与（2）混合均匀
# ?! P$ o8 R+ c1 {, c+ f8 x( e4、放入蛋糕模（我用的是直径24cm的，不知道合成“寸”是多大的？）
' C* ^0 w  ?: K: s( C- C5、放烤箱中层烤50分钟。用竹签测试，以拔除后没有粘黏物为熟。% Z4 j8 A, Q& S0 @

0 d$ {6 R+ w) ]! X友情说明：  h5 B) i7 O8 y
本蛋糕操作简单，对技术要求不高。在打发方面也不像戚风那样要求苛刻，打不好也照样可以做成功。6 N. f, i) O* D& e  D9 R2 Y  G! l
小凡PS：
$ g* o( P% x) \. d0 e+ i1、建议不要完全使用胡萝卜，否则做出来的味道太寡味平淡，孩子很可能不爱吃。可以适当加入些其他食材来增加风味。比如改用100克胡萝卜，30克菠萝粒（罐头装菠萝即可），20克切碎的开心果/核桃仁”，不过我图省事，全部用的胡萝卜，感觉上没有像师父说的寡味，已经是很香甜可口了！
# K( R( A0 u8 F5 H2、师父说“出炉后装饰，我图中的装饰用的是60克奶油奶酪（Creamcheese），150克糖霜，30克黄油混合搅拌成的糖浆刷在了蛋糕表面。但不建议大家尝试。因为西方人喜欢甜食，喜欢配着糖浆一起吃。但以我们亚洲人的口味来讲，这个糖浆过于甜腻。所以可以省略。我使用的是杏仁糕来捏的胡萝卜。不知道国内有没有，英文叫Marzipan。是由杏仁核和其它核果所配成的膏状原料。常用于烘焙产品的装饰方面。如果没有可以自己揉些面来代替。只要是捏出胡萝卜形状即可。”因为急着吃，家里也没有奶油奶酪了，虽然有杏仁糕，却没有红色素，就自己挂了一层肉桂浆做调味，不过看起来有点儿像巧克力酱
: C2 ~4 B+ A5 X! o; Y. D! ^1 o/ Z  A6 R4 O6 M0 [
9 L5 \, Y) K8 e! q7 [( o( ^1 R
自诩为胡萝卜推广大使，变着花样的努力将胡萝卜介绍给所有认识的人，也确有人，因着跟我一起，对胡萝卜不再那么抗拒。很多人不吃胡萝卜，是因为它的味道，怪怪的，做不好的时候，还有土腥气。那就让我们用好吃的方法，享受胡萝卜的营养吧！这小人参，这聪明菜，不吃实在是可惜的哦~~~~~~~
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