简简单单的一块白水煮肉，是那么的平淡无奇，但是为什么会那么受到欢迎呢，就在每家秘制的那一碗蘸汁上吧。
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9 Y& T* _' m8 I# O* A; P一家一味，美食就是这样的博大精深。
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今天做的蘸料，还可以作为火锅蘸料、凉拌菜的蘸料。 怎么搭配都很好吃。
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记得小时候，每次吃面条的时候，妈妈就会选择本地产的清汤酱油，颜色很淡很淡。既有酱油的酱香味，颜色又清，做出来的面条汤很清爽。来北方以后，每次去超市，必定会看看调料，再也没有见过颜色有那么淡的酱油。比较过后，李锦记的一款酱油颜色相对来很淡，我常用来炒制绿叶蔬菜类，这样既有酱油的味道，又可以保持蔬菜的翠绿。
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这次，我选择的是万字鲜醇酱油煮制。也可以选择别的品牌。( g; i) x; v: P: R& m) O

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主料
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# y" e3 d4 Y5 c& m9 B/ c2 F; i4 w桂皮1块  八角4个  6 V+ N0 p. j; H4 M
草果1个  香叶3片  ' X: K0 S' c0 Q% J) d, [5 e
冰糖6快  酱油200克  
9 e$ w- j" Q2 u; @% m黄瓜1根  精五花肉（后臀）400克  ; A3 K7 d0 l; f3 G  i6 a6 J1 Q
花椒适量  料酒适量  
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辅料 1 T8 \# j/ f; D2 K$ G4 F7 O; O
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红油3勺  加饭酒1勺  
9 Q$ x0 @/ ^& y米酒1勺  酱油2勺  
- }5 e8 E: `1 p8 ~花椒油1勺  花椒粉1/2勺  
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蒜泥白肉的做法步骤8 \" i4 ?1 S3 V; I# y
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1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。
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2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
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3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。7 E) k3 ]6 {0 w& i# K

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4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。* n! q2 f6 I8 T) M

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5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）" _# `, ~% N: \6 |

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6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）8 D* i' H8 Z! T1 R/ g0 Z
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# P# I& C. r9 y) b: _# ?5 R7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。  p5 h: }* a* g, X1 A/ h2 x
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; N# T  X; z( a/ v2 i0 e8 j8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。
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- r6 p7 e& ?# a  v# w6 O: Z  l( N9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。: g8 ?; Q. q7 g2 P$ y5 @0 b

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看到白肉 就不大喜欢啊 太肥腻了吧 不知道这么做会不会好点

看上去有点肥 但吃起来非常爽口 我喜欢～～～～

蒜泥白肉的做法没那么复杂，把五花肉开水煮熟就好。

这道菜很好吃。做法看着也很简单。可是做了几次都不是好吃。主要是蘸料的原因

我做蒜泥白肉也没那么复杂，就是后臀肉然后葱姜蒜料酒煮至断生。" w  H; M& d9 m
调味就是用辣椒油，蒜泥，香油，盐，味精，精油挑起来然后浇到上面就行了。
7 W0 X2 q% s: q5 T5 U* q7 W刚熬的辣椒油是挺香的。

这也太复杂了，个人感觉蘸料还是最简单的蒜泥拌上盐，味精，酱油，醋就可以了，不要加什么红油和辣椒。

这个蒜泥白肉有点复杂，我觉得新鲜的肉煮熟了以后就蘸点生抽味道就很好了！

手艺好，加黄瓜这样一摆造型也好看，涌黄瓜真是好创意

看着非常来食欲，黄瓜就不用处理这么精致了，家常菜的话，黄瓜就直接啃了。