栗子烧鸡腿; p% \; I4 o& ~( q% B
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/ @1 A% x5 V/ [6 j* j0 e主料
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! H! _! X3 \6 H1 G2 P1 m# v鸡腿2个  栗子300g    P5 `9 b' }$ x- K. |% \. k
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辅料 9 ^: B* x0 H1 Z* B% E8 r
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生抽2汤匙  蚝油1汤匙  
* |( l$ [( c" B& S白糖1/2汤匙  姜3片  . R1 r( ?. w( {1 O% ^. E$ f
蒜4瓣  小葱3棵  
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4 s0 N& b8 `6 |栗子烧鸡腿的做法步骤
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1. 生栗子剥去外皮待用。! \5 V; _9 ^! i  m2 |3 \
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2. 鸡腿剁成块。
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, X# _- Z) c' y$ L5 }! j( r3 O3 ]; @3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。; g% \7 }) B: H
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4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。2 `5 S( B  L- ^

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5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。* _0 t) g% s# u# z
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6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。6 ~- S1 c. S8 f4 {2 G  |9 @1 [. p

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7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。- W8 u' [/ I3 C
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& O$ u8 a4 T' c% w: Q4 Q[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：9 X( F- k7 Z) Z* @
快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。! l) r2 f! ?$ c& D6 q* Y* U; U
1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。: v4 B& {6 `/ |" w1 Z
2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。2 B  j( y# W7 Y( ?$ W; o. |
3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。