[热菜] 树花炖土鸡

本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱
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俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。
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　　　调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。, i8 s0 R5 M# Y

: L/ p# ]: W3 W1 ~# |2 E, l% p6 \( i　　做法：    # G0 i. L9 T% ?# e2 ]! s% D5 [& g

" Z: C! x0 U9 d* H7 c4 s) o　　1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。　+ `* g2 P; i3 k+ C! H: w+ Q

, M& i& J9 ^5 z- a　　2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。　) s+ k- ~5 f- ^

; v' G) d) p& @; y' R　　3．最后加入胡椒粉即可。