[热菜] 下酒菜豆豉羊排(图)

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- v$ d* s8 U; p& F1 H2 n豆豉羊排
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　　准备时间：3分钟 9 ]; P  |" m/ t: d7 L1 ?
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　　制作时间：30分钟
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　　原 料：羊排2段(约50克)
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　　调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克
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* J0 I$ b! }. |　　原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。
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  l4 A$ p4 a2 ~  i% l9 b* s* {. A* s　　制 作：. q+ y" {7 S6 \

0 _2 r) Q/ O1 G0 L( h' `　　1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。
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　　2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。
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6 h* @) L" X/ S, _9 ^. g　　3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
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# P9 _/ l" `! k; f" S. k9 ]　　烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。- N8 e) Y+ {  D1 c
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　　特 点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。- z" J( e7 y0 I) x0 P
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　　营养素　　　　摄入量　　　　单位; Y# _) G% u' c& s6 i
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　　热量　　　　　294.00　　　　千卡
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; C- y. N+ [& @! ~: T9 V　　蛋白质　　　　47.58　　　　克5 }8 Q) [8 G, o  r" `" g  C" c6 I9 a

5 V2 G- X$ n' Y. P  v　　脂肪　　　　　17.33　　　　克
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　　碳水化合物　　9.34　　　　　克
, K$ X8 D, [1 P+ N, R- u7 n( Q. u, J, D" \4 \0 }. q
　　膳食纤维　　　0.41　　　　　克# q4 v; m: E6 V5 l
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　　钙　　　　　　138.81　　　　毫克  ]; x/ O: @6 O% r# G. r3 s5 V
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　　胆固醇　　　　384.24　　　　毫克