[炖汤] 几种家常汤类食谱

一、米汤
" F0 f1 p; Z: c6 s/ k# e; U* a　　原料：大米——3大匙，盐——若干8 k2 N, x' D, U2 ?& t4 O2 h$ q
　　制法9 R; d) _, n9 N: @# N
　　(1) 将米洗净用水泡开。
; X. o" a* A/ u! n3 [　　(2) 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。. Q2 D- i/ l, A
　　(3) 用文火煮至水减半时将火关掉。
* d5 y! ]& B0 O7 q0 H" _6 T" b　　(4) 将煮好的米粥过滤只留米断。- p* z/ c6 L( {. K' t2 B
　　(5) 将米汤用适量的盐调味。
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　　二、蔬菜米汤
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; ?  V$ [" K- _& {/ v　　原料：大米——2大匙，土豆——1/5个，胡萝卜——1/10个，盐——若干/ Q: P: a* X1 C8 f5 l2 I7 }$ J
　　制法. z8 F6 |0 w  P+ K3 R; y9 B3 Q
　　(1) 将大米淘净并用水泡好。& A% D2 G" M! G1 L/ a$ ?
　　(2) 将土豆和胡萝卜切成小块。  v% X! k: N1 J4 X
　　(3) 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。; L9 @6 d- K$ M( f) j
　　(4) 将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。0 ?& W* F7 y1 R1 |0 g3 K2 t
　　(5) 若适当加些牛奶会更好。6 v! |1 H# q9 r7 }- r. s

' G2 i5 S; i0 _/ O1 _* p5 U　　三、豆腐汤3 w7 L: {6 X4 A) K; S5 T
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　　原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙/ Y! \) g* i7 Q" |. \; p
　　制法
' ?  c8 w# g" j8 a# Q' E& Q　　(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。0 B4 y+ Y2 H" C; B3 x- g' W- L" n) a
　　(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
. g% O5 m: {: F' h　　(3) 用少量酱油调味。
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& q1 W3 {4 d/ g& Q  e　　四、茄子汤; K4 ]# _' M; T# r

- _* Q/ o1 I: `- b　　原料：茄子--1/6个，海带清汤--3大匙
0 O6 ]+ ?9 c0 s  y$ t% P) C2 r　　制法' P( X4 Z3 Q2 @% C* H0 q4 A' i
　　(1) 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。: |& B; ~* Z8 B2 z* n* r
　　(2) 将茄子加入海带清汤煮。& ~5 j, K% t" I9 A; U( o+ q; a/ A7 y
　　茄子有增强食欲之功效。
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4 C! U: b5 Z3 k) N　　五、蔬菜汤) e. K) G# w) r/ H4 a% m" l/ D
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　　原料：卷心菜--1/2片，胡萝卜--1/10个，锡兰花--5克，海带清汤--1/2杯，盐--若干9 R8 `+ s( n) J# v7 H* R
　　制法) p2 n) q2 F6 p: v' N+ x
　　(1) 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。
, m- g* X. }0 P! b5 M) U　　(2) 蔬菜煮软后加适量的盐调味。' }- k* Y. S$ t- J, o
　　这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。- ?8 Y( L- f: I8 Q
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　　六、鱼丸汤
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　　原料：鱼肉--1/3块，土豆--1/5个，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/4杯，淀粉--1/2小匙，酱油、盐--若干
0 p# |% o. }* @　　制法4 e: P3 y4 V6 v& z- s
　　(1) 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。
8 N& ]3 ]3 L( I1 C; |1 Y; q　　(2) 将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。
( E. t$ x5 V/ D! k　　(3) 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。+ w8 f, Q5 _/ w! L/ i; H
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　　七、番茄鸡蛋汤
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　　原料：番茄--1/6个，洋葱--1/10个，鸡蛋--1/5个，海带清汤--2大匙，盐、白糖、酱油--若干. J  V( }0 h+ Y) r. V1 Q0 t$ J
　　制法
: O7 F8 \8 N* q　　(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
- d- c' ~3 n3 {) y　　(2) 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
* Y. B8 i# D0 r( j　　(3) 洋葱煮烂后加入番茄。; x1 u% \0 E6 \  a' H
　　(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。4 W, a+ T$ i: R- R

7 B. {, Z, f3 d　　八、萝卜胡萝卜汤( F7 i/ p! c5 W" P  h( e  v- w, r

& B; y& W/ X+ ~5 A/ r3 y$ d7 j　　原料：胡萝卜--1/6个，萝卜--20克，海带清汤--3大匙，酱油--若干
2 ~$ C; x2 l/ S8 I　　制法
; P. c. @4 M  @+ V" r　　(1) 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加入海带清汤煮。
7 m  T4 u3 I4 D2 k4 }3 F3 S　　(2) 煮熟之后用酱油调味。+ h' Q' ?! \5 K& L- M* y+ X, d
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　　九、苹果汤
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　　原料：苹果--1/6个，白糖--若干
6 P0 b: B0 s& d/ V3 i0 D　　制法: Q3 z& t5 u  W0 h& y2 M, S. d# e3 W" J
　　(1) 苹果去皮切成小块，加班费杯水煮制。
# X5 I1 ~& A! p2 A2 D　　(2) 煮熟后加适量的白糖调味。2 z8 d) `1 W: i$ D' O
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　　十、空心粉番茄汤& m6 L/ t6 c$ p9 F( A! X. W

% }8 }( j  B% s( ~; V. r6 i　　原料：番茄--1/2个，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，鸡精--1小匙3 ]+ b/ P# v+ T
　　制法+ b5 \, w" R! w  ~/ P
　　(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
' `" `) ]9 @& o& p　　(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。* [7 G5 u3 Q' D$ U* o6 E
　　(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。0 b( g, w9 r. f: }! V
　　(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。$ C8 s, ?; X  ^" K$ ]7 ?7 {9 _
　　(5) 煮沸之后撒上干酪粉。
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" w6 f- V8 J, {　　十一、豆腐酱汤# e/ i( H7 r3 i) l; p1 n# s" a6 ~

- b# ]7 X6 Q! q3 R5 a　　原料：豆腐--1/5块，海带清汤--1/4杯，大酱、大葱--若干
- Q: k  S( Z/ W　　制法
* w$ a' z6 ?2 j( J　　(1) 将豆腐切成小块，大葱切碎。
5 y4 P' J$ `& [1 K: _$ C9 G& X4 o　　(2) 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。
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/ v9 o# T3 l) }7 ~+ n6 R　　十二、米团汤9 z0 X! W. J  N) y& w6 b" G

- ]. i2 o( {, F. a2 P  A　　原料：面粉--2大匙，米饭--1/4碗，胡萝卜--1/10个，柿子椒--1/5个，盐--若干) @& H% p! {" E; ]% a
　　制法
# b( O# Y$ O& S　　(1) 将米饭和面粉和在一起，揉成米团儿。
* U' S/ O, ]" C, l" n% i　　(2) 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。
& R3 t1 G$ a  S5 h$ W　　(3) 清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团儿煮沸。