首先说明，这道菜绝对是本人自己制作、自己拍摄的！因为不会上传照片及制作水印，只好借别的论坛上传！* @  s8 K: c" e  ^- b: R
原材料：
7 K3 i0 R: ~* s8 q3 v2 G菜鸭1只（约500克）、葱、姜、蒜、大料、花椒若干、啤酒一瓶、豆瓣酱一袋。
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& H) |+ ]4 C! Z. C　　制作过程： ' i8 }! G5 g& O1 z6 A
　　1、将鸭子剁块后用清水浸泡半小时，待泡出血水后沥干待用；
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; e1 y, R- s9 W2 p$ O; b　　2、将锅做到火上倒入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜、大料、花椒，爆香后放入豆瓣酱翻吵。- \6 `/ S% |: g# z: m
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　　3、豆瓣酱炒出香味后倒入鸭子继续翻炒，待鸭子变色后倒入啤酒一瓶，然后放入适量的盐、味精。
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: O" X: F6 t9 H- J) Y7 Y    4、小火炖制40分钟后即可，出锅前可加少许香油提色增香。) C3 M1 t) S4 v3 v9 I

4 j# T+ v' \( K+ m制作过程中的注意事项：如果可以吃辣可加入些辣椒，味道会更好！因为豆瓣酱本来就很咸，所以在放盐的时候一定小心别放多了！* c! |- f- |( D1 h& `/ _0 Z. P

7 ~. P  `' u; ], |- B' F[ 本帖最后由 cj23080 于 2008-1-16 19:39 编辑 ]

跟我在外面吃的差不多啊 可是我不会喝酒 上次吃了一点眼就觉得有特别难睁开的感觉

好久都没吃了， 记得原来在外面吃的差不多 就这样 不知道这样 的酒味浓厚拨

2楼说的“吃了一点眼就觉得有特别难睁开的感觉”应该不符合实际吧，我也做过2次这道菜，啤酒烧到最后就没有酒味了。不过还是建议放点辣椒，这样的话，味道更香，更符合最原始的“啤酒鸭”。3 c4 h7 u+ \6 p8 A# ?+ [
建议用铁锅翻炒以后，倒入煲内慢慢烧。

这菜是我最爱吃的，我今天看了楼主的做法，我明天一定会去做做的，非常感谢楼主这种无私奉献的精神呀 什么也不说了给心一个

不错,看着就象很好吃的样子,加点磨芋应该会更好吃的!回头买只大鸭子!

我很想吃！但是学做了几次都不是很理想！感觉没什么味道！有机会按你的方法做看看！希望能满意　谢谢版主