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5大白菜的三种做法
素炒大白菜& F9 Y" a6 @# w, o1 Y, Q" a' u
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
) f! [5 g" J5 \7 `% k$ n& ~制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。6 e6 z! j$ ^, P+ S$ Y% i
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香辣白菜& x3 e4 \5 D" U5 N# J
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。3 \. W1 I$ j8 ~/ H8 _: z& s
制法：$ v. y: Q f: A5 ]
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。8 L+ }8 v* n* J* F
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
' a0 o) G* w2 M |9 A' c a3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。0 ~8 `. Z3 Q+ G2 G: z
: j& v/ s7 e3 r8 `+ }, }醋溜白菜
1 W% z. C1 j+ y, t原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
% @7 Q8 T- ?/ i( V( N制法：# h' C. B0 b& q
1.将白菜切成象眼块。
3 J8 c- U5 @& E: a: N* h2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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