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[热菜] 豆豉酱鳕鱼

tiy

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1楼 大 中 小 发表于 2008-4-7 18:51  只看该作者
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豆豉酱鳕鱼

   :excellence     O8 T7 `+ K/ `/ |6 y
豉酱鳕鱼
0 C0 _6 e1 W  Q8 B. Q2 x2 Y$ ?3 n( g
. c3 [+ @9 x) n5 g7 H$ M1 l

4 X8 M1 ?5 T0 ~+ D9 |4 r, r' m1 w2 H2 _: m7 ~! b  ]$ T  f3 @
# B! C8 o8 G/ Q" {0 G
  
$ Q7 ^* V( U2 r  a& o0 i原料：鳕鱼; N1 E2 P6 {( T& u2 A1 Z8 \
" w  y! T7 }6 N* \

; T( x' M% N& f7 n2 j配料：豆豉，白葡萄酒，胡椒粉，盐，葱，姜，糖; T' t+ f. l4 T2 `" c" z. Q) j2 D+ F4 I
2 r/ l4 E' n( g. H4 s
步骤:
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* b9 n" _9 d7 h4 Y
+ u6 R  v4 B5 Q" X. r6 s+ h1,鳕鱼融化后，用热水冲一下，可以祛除腥味。然后擦干水分，用少许白胡椒粉、干白葡萄酒（呵呵照片摆错了），以及一点点盐腌15分钟，然后拍上些干淀粉。9 S8 L/ r) j: d* V3 M; `
; c3 J7 l8 I' p& c8 A- k2 R+ a" m1 e
2，锅里倒少许油，将鳕鱼放入，一边煎熟后，翻过来煎熟另一面，然后盛出备用。( n9 S: v4 l# o; V! Z. J$ G

1 Z3 Q: c+ N+ [: b* v! `* D0 \1 l0 I! m+ A1 l  |6 k# E4 Z
, H6 m& {7 @' D1 k4 F8 ^
3，锅里再倒入少许油，炒香葱丝、姜丝和豆豉。豆豉放入的时候记得搓开。
# X6 w0 G& G5 i6 b4 Q% l; o0 s# S" D- M$ e$ }% c0 V

1 U$ F+ V$ h/ O# S: T
: f3 d! X! {# d3 J4，倒入白葡萄酒和蚝油、适量水煮开。; N6 s4 G; s6 w' J* M& k1 `

  O$ ]: [( C8 B2 V2 P2 i$ o
1 [* P0 K9 t6 ]8 j" \* H
0 z9 V: j3 ]7 z# E5，加入糖调味。
" x+ }3 H- _+ Q  `8 f0 [# t0 f9 \2 F8 b! t* b2 \5 R& M) |

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6，然后放入鳕鱼慢慢吸收进汤汁，最后收汁即可。! {. j; V2 u- X0 D9 b3 T; S. p

- @  \* r' i# g1 N: R/ t9 |; I! C

  b, F+ {3 K2 k0 Z' |; `' U! j味道不错的啊！大家空了可以试试啊！
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+ C: t3 Q, Q, D9 O! B3 g. N, k9 J) X' G- q/ z, b& ]2 Q
[ 本帖最后由 tiy 于 2008-4-7 18:52 编辑 ]
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