0 j1 c; j7 J; z) \+ h
这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。
7 U( S. ?( k6 r! T* W8 K  X# H" ^. w1 h2 w8 c! m
4 x% V- B$ V- P" R
辣炒三丁的做法
/ w; I, h) Q- B: B8 ]6 K" @9 M# l这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。
0 [$ V5 a1 A' V+ I* h1 M* {, {& {
; O' x) V3 ^2 ~材料：
" u( k+ M" E; h% \' R猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
, q( h7 e5 |5 a0 e' L. Q" r4 P% l# U5 ^! |! m; |; C
9 V& Y0 L$ |6 v& G. P* W# a  o' g0 l
调料：
' _) Z0 e2 Q$ n" \% X% @/ n/ o酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）: J0 W: l9 m) r' j
$ i0 e0 f  `+ V$ v
做法：
" h5 X( a; N1 ?0 X1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；
; i3 _/ [3 m& s) z+ v( r
9 T8 m" a' G: U/ O3 B+ r" d2 O9 [% z1 z0 z" y
2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；1 r8 h9 X4 m  G) ~
3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；' P1 Q& ]' H5 P: Y
8 {& ?3 q7 w$ [! k1 |  w
4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
. E0 C% \! K, S
6 G" `3 Q, Y- ~$ x5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味3 a& @* {8 T0 M" I  b/ E
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；
3 g2 z) Z) y( L2 j+ }: E& B7 k* h0 w( [
7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。
% Q$ M! k2 G6 {& K

比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。