枣泥山药糕

工具如下： 那个漏勺在使用过程中淘汰，可以换一个小点可以控水的盆子。有搅拌机的最好用搅拌机，如果没有搅拌机的话，也可以用漏勺之类的。 0 s) r! ^2 t! d7 n# L

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8 H. r5 [% p, f* v0 C: V4 D2 w* S材料：$ i7 m+ Z" o3 \' n' I- u
选比较好的红枣，当然山药也要选好的。一般的山药蒸好后，在制作中会让你很失望。1 n+ q2 y( _$ U: f9 N- [8 l

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7 v6 L: J7 d, D4 T$ H用钢笔里的芯，把红枣核去掉。' J) i$ M5 s# e# x# _# H
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  r0 X1 x/ A4 s5 z( Q我懒省事没有把红枣和去了皮的山药分开蒸。
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) ^% n  r( n* R/ ^一边蒸红枣山药，一边做其他准备：糖霜、薄面、糖桂花。2 ~# l( W5 }" g' Y1 w
薄面的制作：把玉米淀粉放微波炉里用中火2分钟就可以了。
- x3 v, @% I- V/ h' Q# y在后面制作团山药时，可以不沾手，而且在摆放做好的山药糕时也很好拿放。薄面可以直接食用。
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; j" W+ c- Z* G( F0 W& X4 Q- \把蒸好的红枣和山药分别压成枣泥和山药泥。因为搅拌机坏了。所以这样了。累S。
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红枣已经够甜，所以不加糖了。
% k, W  I/ X" N& `0 \0 s2 l0 \7 J) V山药里加了些糖霜，考虑到砂糖可能不会很快融化，所以选用了糖霜。
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压好的枣泥和山药泥。枣泥压好后，把糖桂花倒入拌匀。8 j4 r0 n/ `4 H/ N; ]

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; {0 l% s5 v8 j/ r+ v8 {取适量山药，先团成团，可以在手里撒少量薄面，这样山药不粘手。
& b/ w3 A9 u3 D然后压成小饼，不要太薄。* G2 H7 ]) W9 b& E
在小饼中间放适量枣泥。
& j3 @) p4 \7 @9 U最后再用山药小饼裹住枣泥，团成球状。% d( c  v4 _: z0 q
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用做点心的模子，把所有团好的山药糕统一压出，最后就是这样了。
6 b  I# H' |. A7 `% U1 E模子使用过程中，要时不时的在模具里弹入一些薄面，以免山药泥粘在模具上，破坏效果，影响心情。) x! f- k  _2 M: k: D
第一次做。总怕做坏，所以薄面用的多了点。3 h' @1 {3 S9 p; T* i. h8 ]" k
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3 @7 N$ `- B  p2 E0 [( l) w( {完成。
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, I1 q; I1 ^1 h' G% \6 b吃起来有点凉凉的。红枣馅略带桂花清香，因为山药泥里我没加太多糖霜，所以不是很甜的那种。吃起来不错。
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