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; g8 }8 [2 \) ~) P食材明细  \1 U. F6 I* S3 Z

! q1 u9 q- v7 o$ w$ M原料：面两人份
9 A7 I+ f1 N4 R      肉糜 300克
5 C, j& c2 d  X( A0 f  l      黄瓜 一根
: K% \6 y7 `& i% t0 V8 k# r- B! ~      胡萝卜 半根
6 H) }* `2 T% l; N7 k# ]6 ^      绿豆芽 一百克（约一把）0 }) U8 z3 Q4 r( m' [( `0 a# b2 Q
      
+ G9 |. C/ t1 E配料：蒜碎 一汤匙7 G/ t2 H; o0 D, }, n8 h, `
      姜末 一汤匙( _: N/ p! w7 ?4 L* i0 J, |
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
* q, V, a5 [1 B& X7 Q- J      甜面酱 两汤匙$ d+ @2 N& |0 u$ X% l+ w" _. {. h
      鸡精 半茶匙# A% j. G- @0 P
      香油 少许; o9 e0 U8 i6 r; E5 v, ^% t

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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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4 R: p0 @4 d1 p7 a; E把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。6 R  o6 L' ^% K
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。1 [7 W8 [3 r! @  c8 h& `
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先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。# V( m4 e* F, n# e% e0 C
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1 ~3 p9 N. x$ V( {" P  \清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。( r  B2 `6 n: U: S% D7 G5 w
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。  C; R" Q' t4 a4 e; B. s
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开1 X: m& G) Y, f/ `% b0 v, g

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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。5 R. S0 c& ~0 q) G! ?& P5 @  \$ w& u
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面煮好，码上蔬菜。
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。+ M0 l! v0 d6 [, R$ R1 l' |5 G

& ?  _% X& E& q! l4 ~小贴士
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
$ n! l4 d6 P% H- F; v* c9 P: Y8 |5 E2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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: A8 a6 i  s4 V  C[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊