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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴6 S/ Z( |( @5 a* D" a3 ]; q
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?$ {+ ~, K$ D/ t' _$ z/ h2 _+ i

& r. _- t' d+ c: a花式东坡肉[图文]
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做法及步骤: M3 C. S2 M& a6 R0 t( f

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五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
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$ N2 r$ F* }% j- @2 `) K( C" r9 B·操  作:) X) p$ q$ t; R4 _# l, `0 F

, o# ~% W: n2 P# Q6 `2 W: D( f1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。5 z5 E: c$ L: m# |
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2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。9 `- i; u# @( Q" N2 u* }

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3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。
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3 h, s/ e8 l. B# Y; c) G8 p9 F3 C2 f4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。- T/ s! g9 B, ^6 [# Z/ l; t

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5、将五花肉切成约两厘米见方的块。' U* {2 S1 X7 d! B

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- {8 J4 {8 r" U* ~' W' W; h6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。- o1 G# f& D& u- r5 x1 S7 P! ^
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9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。  }/ U6 @* ~1 c7 v. g$ P
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10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。. w, Y$ _* H9 y% @4 P+ s

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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