锅包肉: q7 u5 U7 x  `6 j
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。4 l+ k* b9 J3 X0 P; w: J# g- N
. \' v7 f- Q, u
' R/ G3 h6 s9 X
: r& W6 \6 E7 t( F, H+ }
材料：5 Y( K/ o2 |7 r8 j# f, x
a：里脊肉，淀粉。
5 P4 j1 i: R8 v& [8 o; N/ X7 k- p0 `. e  B, X$ N1 B
b：醋，糖，少许生抽。
# m0 x5 g8 }9 z& y/ B" q2 l! {; D8 ?) a
c：蒜，葱姜，红椒，香菜。5 |& N" }  C' P9 L

5 ^6 g/ Z: f9 y$ j. `  g. K做法：
+ t0 o4 x; v, \" _8 Z1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；" A" k- q+ x' s+ D7 G. B
! l8 L9 T# w. K# o8 ~$ ?
2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
' j& Y- {/ {6 ?9 @
7 M5 C4 t2 Y* C3 K) |3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；0 a; f  M$ j# r+ N6 |- |, p
8 l, L; l" d; t. L
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；2 m$ l% j' _* v: V/ Q
. a- P  q' G0 t9 M
5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
- b. s4 ]) w! M' t& C
; A* B. G1 _4 d6 b" e. {" u" u
' Z$ Y% m! E$ P
3 F8 U# p8 @/ ^5 G/ M/ q6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
# y5 j6 m2 e. {, O. G0 A+ K
, T( m4 D* S" W
; Z5 T0 W5 e* O
, d, `+ u$ H% F  j- N$ P/ u5 l

实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵2 ]7 L9 T% m! s! G  U) q
居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差