锅包肉
3 Z7 e( I. n0 c. S锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。; K/ J, V  W0 K9 G4 ]/ P$ o
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' [. I4 O. f: m0 I2 {+ u材料：
% ]# [1 x1 D' }) ^3 X7 Ia：里脊肉，淀粉。; H& {% c( F2 E6 }) [! ]

9 \. K* C8 l+ C1 t% D! nb：醋，糖，少许生抽。
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. i8 H4 g, Q" a+ G% }c：蒜，葱姜，红椒，香菜。
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/ u3 @3 @* x% r  {" b做法：; H4 j/ m. y. ^& t( B& f: V* T
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；6 c+ ?3 t5 K2 c8 n* m$ X& ^

: ]8 r  _, q% Z2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
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3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；4 O: I7 {- V) U. H, s' L- z

5 x+ |: O- \) q& k4 g0 q4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
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8 y6 N9 Z1 ~) @5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；2 U3 T  l9 r+ k+ b  I% m

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6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵
+ r, Y. H+ n! G居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差