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( \; J8 `$ z3 y3 O/ P　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．6 k3 ], r) @5 x8 t. x/ g
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　　制作方法：农家杀猪菜
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5 K. Y! ^3 f- W4 z  j2 Q杀猪菜原料1 T1 t3 C$ J4 S5 O! Z6 i

, F* j% b" a" f+ a1 \2 Q+ y" u　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 " q! d( ~" I9 N0 Q6 _$ g

. C: i+ r- o4 e# N; [　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。  n1 B, c& J/ M1 ~  }/ F: b7 l
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杀猪菜步骤
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5 u8 {  n9 n2 K7 w( a　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
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　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
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4 W8 z3 B- y1 B3 u7 B　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。, C+ J, L- }0 A, o' `4 d+ m
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杀猪菜风味( n( H  I) J/ y$ i# ]* X5 U
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　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
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1 v/ S) x4 P; X/ m# A制作要点' R5 G3 l, L  g
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　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！
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' i/ k; C: p: x6 Q9 Z/ o" Z7 W[ 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 ]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

中间那些红色柱状切片物神似猪鞭，: Z* ~9 i( Q. ?  S
太多肥肉啊，看了就没胃口

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了