2 n# s: R/ ~2 W, _9 Y: a0 D

! ^, y+ F( ]1 h& P+ Z* r8 n
' X! j+ J7 `0 T8 |- A; h
  x5 }- v$ F( E8 J/ I4 Q# h　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．' J9 \" N( R6 ]4 T6 @, p
$ [  M  e8 N0 }& V7 a% B
　　制作方法：农家杀猪菜
1 D& W1 d& ]! j" h, ?# L8 S. u% K: ~5 H6 k
杀猪菜原料
0 n1 b% B1 s2 j: Y" J- B; [) k% u7 P! d; B. E7 C8 B0 n7 p0 ~
　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 4 x+ E. o: N' _# `- R! `$ o

2 V4 u5 h6 J' i) P　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
( [" s5 p" _6 F) x! f3 T* N) y5 |
杀猪菜步骤: f* q- S% y" a5 G) N

6 Q5 n' o7 F- n5 u  G　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
8 O! r* ]" D# u6 N0 Z& [% x" ^  Y& Q6 Z
　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，   I; f: I8 k. i- _* h# m1 z3 {- {1 ^9 d
* J' }% j7 r1 Y/ H( l6 Q$ [" |
　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。/ y! V. s; d' Y7 M
0 v  n$ A& [+ G& F# R
杀猪菜风味
) r  q6 i9 M  V- a7 O4 \1 F, T5 [- X
　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
5 w- c( `, x7 n  f- u
* i9 X3 E% S: w0 y+ m- V6 Z' E2 n制作要点* I$ F2 B+ j6 Q& T

; E* ]3 P# r0 w　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！) I* m: `+ h9 S8 T- A
* t( `, R4 J9 H6 f4 s  ]% p
[ 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 ]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

中间那些红色柱状切片物神似猪鞭，6 Z# {+ \# u; E" z
太多肥肉啊，看了就没胃口

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了