蟹黄豆腐
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原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量
& y. F: T6 M/ c2 x, x* D9 A! [7 d调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许3 K% P- x" R8 I
做法：
) R" G4 Q0 t3 ~7 I( K1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；1 Y+ ]* J, z6 M) _0 U
2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；& i% |- a* c: V" P8 T
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；5 H0 n( g; {* L3 s" C
4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。$ M! ]3 U5 s! D& q, P

+ {0 x- s1 p4 H6 o. }/ u小贴士：/ l; z6 X* ^, c8 u. Q
1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。& K+ m& I' K1 C+ r. b/ O
2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。
9 F. D. h( l4 S3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。4 _' m. K8 }: K( a+ F2 g/ R$ }2 e6 d

以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。$ f9 L7 m3 ?& b

+ ]) C" L& Y, }$ F[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]