[热菜] 炸芝麻里脊

炸芝麻里脊
- `+ Q0 i* f4 F3 w% J色泽金黄，外焦里嫩，香鲜可口，猪里脊肉鲜嫩。5 n, ]6 j/ X! ]9 B; f+ k+ k
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- v  P$ F# r. ^" h6 R　　原 料：  & }0 c3 F* T' p) Q0 ^
猪里脊肉400克。 鸡蛋一个（重约50克）、芝麻25克。精盐15克、味精10克、绍酒15克、酱油10克、花生油500克（实耗油100克）、淀粉10克。  - P7 _* n' u4 O! H
制 法：  - I0 E, y3 A1 P" ?6 F; l. o+ X' F
将里脊肉批成1厘米厚的片，两面均匀的剖上十字花刀，再改成长3.5厘米、宽讫1.5厘米的条放入盛器中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。另一只碗内放入蛋清，湿淀粉搅匀成糊备用。炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将肉逐条粘上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁，放入油内炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内一炸，