[热菜] 香辣蹄花

原料：
" j6 s- B* y4 ^3 z猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。
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辅料：$ W& l- N( Y; Q" K
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
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% N7 C5 G& H- W* H+ ~' m做法：
# C. W' l- C+ h9 p' W# Z3 \1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。, B! {9 u: Y, G& ]: J5 a
2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。# p  P7 {( [, l; C0 O5 P
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特色：" [- h; v# m7 l& J: q: L6 z" @
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。8 Z3 V- `- G5 u1 n2 O
此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。