; W8 A0 F) ]5 i; |" ?材料：牛腩2斤   胡萝卜4根   生姜1小块   大葱1段   香叶5片   桂皮1块   陈皮1块   草果1枚   八角2粒   干辣椒5根   冰糖10粒    老抽2汤匙    豆瓣2汤匙   香菜适量
5 k1 _. q: R. v5 L作法：1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用8 C3 Z" Q3 [: n6 X" b

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2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀8 X" P$ c0 Y9 e* B3 s" u

6 b0 I2 A* w7 x% ^( ]6 o3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下
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, I; b" }+ b& A4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块" P) g& U7 t; x9 ]; @: S- {
5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可
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! B' ?5 b5 f# _; l6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
# J$ e! L/ w! e地瓜的贴心建议：1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒  [. K0 Q4 B" |) J; V
2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁) S9 o9 f, ^) [8 Z
3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可
* C1 c  `: v, t8 Z5 m, R4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟! l) W/ t$ Q: [7 ?9 i

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[ 本帖最后由 东方云龙 于 2008-12-14 23:57 编辑 ]

我就喜欢吃，哈哈哈，老婆给我做什么好吃的都能完全消灭