材料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。) [% e/ D3 E- b0 s6 J) k5 Z
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做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。
) J; [# s4 f5 a( D2、放入姜、蒜煸香。1 e+ a/ M9 I1 B1 a5 y+ P
3、倒入西红柿块中火翻炒。! Z3 \+ O0 p) Y1 b. o+ v3 J: V
4、炒至西红柿绵软成碎时。
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9 J& O: n2 i% M' l7 r" O% |7 b5、倒入清水大火煮开。3 J' R8 F$ F2 F; C, h
6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。
5 X8 y2 S" e# S# }! A7、打开锅盖，放入豆腐煮10分钟。
( u, ?1 n. }0 ]. N7 k- W8、最后放入小油菜，用盐调味，两分钟即可出锅。3 h2 v2 s: {6 |1 [6 J/ }' O

& m0 n" i' E, ^4 U! r$ i6 P/ p; Y备注：红酸汤是贵州特产的调味料，是做酸汤鱼的必备提味汤汁，我是在淘宝上购买的：）

看来是道好菜，冬天到了，楼主的这道菜我一定学，佐料也好买嘛。

问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊，不过油汤不浓的？

楼主不先用油爆一下鱼头？会更加香口点而且鱼头的肉也不会太散了哦

和楼主探讨一下；从图片中看，这个油色好像偏重，而且还看不到花椒的踪影，只有整个的辣椒（辣椒应该剪碎更易如味），明显不是正宗的啦..... ^_^

最喜欢吃，口水流了出来 回头试试做，谢谢

这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制，广州卖不到。

口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下