[热菜] 鸡茸青豆[图文]

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1楼大中小发表于 2009-3-3 15:58 只看该作者

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鸡茸青豆[图文]

鸡茸青豆[图文]
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今天上一道非油炸的菜肴，按烹饪技法分类的话，属于软炒类型1 M, X3 Y: n( C' g" D: C/ t8 |
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【原料】0 m. v; w7 M7 r% d8 [
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嫩青豆、鸡脯肉、鸡蛋、火腿、盐、料酒、鸡精、淀粉3 [+ O4 ^ O, a3 N* o5 y& ?7 |% j! @

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【做法】
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1、青豆加盐、葱、姜，煮熟
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2、鸡脯肉剁成茸

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3、鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆0 @& j/ Y1 N3 s# X, u& @# {

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4、蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀
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5、将鸡茸放入蛋清中，拌匀
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6、火腿切粒

7、锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒
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