[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

下载 (30.93 KB)
% m% D$ H6 B! E3 天前 08:286 }0 `4 p7 |2 t/ Q4 W

, B/ t. u5 |# J( o

红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。
/ j! B( a* Z& I& o　　烹制材料(两人份) ) _, L' r7 h% w7 A
　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒) ; I% ?8 M: z4 {$ \
　　调料：白糖(3汤匙) 1 \/ V' L( M. F$ U
下载 (13.7 KB)
/ J3 v2 J' W8 s& \- d3 天前 08:28
) @; ]0 P1 S& {+ r
; v: Q+ e) f( w* r3 h

第一步

! i' O) C3 |+ e5 Q: \; R  c
　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。
3 `! G8 i/ G7 Q4 `9 t& \6 `% m

第二步

+ a# t+ n1 t8 e
　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。 # i* V$ T8 v" d% R2 }3 K

第三步

, D' u' }! P. U) R$ W. ]
　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

) S8 t% }! m7 T, w　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

; n, f0 U/ ?% P5 _  {7 a7 e* i
　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

1 V' _. `3 x' k/ c　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

8 D4 D8 a0 [$ h3 Y( ^  c　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

0 |. ^! j' i( t. ?: U3 [2 G　　厨神贴士
  ]4 ?2 J" I! @6 f4 R　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。 2 q* }, y" |. l+ W; S8 i3 s8 N
　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。 % g% w* |" K% Q! F! ]
　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。
5 X) I) w9 G! K3 r: [$ e8 T( u　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。 1 n' e- N/ c$ |6 C# e7 ~
　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。