3 I5 z% ], @$ C; U* S/ E原料：! d3 X, o* a; h7 }. _
胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。
0 H3 c) t3 E8 ]: x. O- z) o& _! s做法：/ L; Q! Z2 ~5 N- ?1 w
先做菜料：
/ c7 @: L9 A0 a! N1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；
. G6 m, O/ j& F( o2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；! f: T' V' b0 X' C: O* d
3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。8 Z1 x" |# L( a3 H8 U; N" Y
再做冷酸汤：" Q8 W1 ]1 l& s! f
4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；! \* [; Z; E# v; d4 W- y
5、加入清水煮开；" Q" D* m9 ?( h: |  f
6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。- o6 z' v2 W! l* P7 L

5 N8 D) o" d4 P再做手擀面：7 q: V) K6 _3 e6 i8 i
7、面粉放入容器中；
$ k1 h% q% V  ^# W) D$ p8、加入清水；
& w( Y+ i* A% V6 F% B& I; P$ S& L. r9、拌匀至散面全部变成面揪揪；6 H9 @  B5 o7 g: `0 {( t
10、揉成面团；8 L0 [( _9 Q3 k0 \* R$ E; I% Z  z& I
11、包入保鲜袋中静置30分钟；0 X9 l2 r. K6 Z. G! j  K
12、静置好的面团揉至光滑；( E; l1 U3 Z+ L
13、压成圆饼状；
% j8 e& ~  t* E0 y' g4 V! P14、擀成大圆片；
+ i* X+ d& x: s% Z15、将圆面片折叠；1 x! m, G. t# l
16、切成合适宽度的条；, F: P5 p: c# T5 K" |& K3 r
17、洒上散面抖开面条；$ ?; D% d0 Q5 S' i( L& e
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；; l+ c# w5 C$ e3 A. z
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最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
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没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。