超鲜美的豉椒蛏子
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                    蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。" p0 S3 F# H( E4 k2 ~. P
常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；
! w) R+ R1 M* u% Y9 C: i$ }4 Q另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。
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                 今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。
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                      材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。' z: |- X9 ^% h$ a, z. D
                     做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。
; r0 d8 e9 Q! H6 D3 f                                 2）葱切成段，姜和蒜剁成茸。
" @4 Y% u: W/ s2 }                                 3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。' s8 H5 h& o6 ~  C* R
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                              4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅7 C/ K# E- L8 e- v& x$ G2 l; P/ Z8 K1 a$ Q
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                              里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后0 Z7 r5 h) p# d% k; a
                                   倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，* g/ B; r: D: G9 b
                                  等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。  O; {1 s. g4 l6 ], ]' J2 |
           下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。
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: ^  }/ D% M' y9 v% ?    蒜茸丝瓜蒸蛏子的做法7 U- ?8 g: a' b9 |$ c4 C8 |
附件:% j1 q) r: b1 h% A

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7 V5 A9 |  A2 J; D7 F[ 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 ]

水产品，这东西这年头吃起来要小心啊。寄生虫太多。

最近天热什么都吃不下，好饿也不想吃。
* l+ u2 u+ y9 @1 A& m! R; n0 R看看有什么好吃的换换口味

这个挺有意思，感觉做成以后，各种佐料还能保持原来的样子

炒法大家都差不多，不过你这个是先放水，用水炒。我做就很普通的油炒了，炒完也是出一堆水，下次试试你的方法。不过你用丝瓜蒸的就真没试过了，一定试试，估计会有股清香。

其实这个比较适合用了做汤，很清，别有一番滋味。