牛腩菌菇锅仔# r0 P% N" h5 T* @/ C
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原料：" U" C3 L/ |$ g2 T* l# C4 B/ @
牛腩350克、杏鲍菇1只、绣正菇150克、西芹20克、生姜1块、香葱5根、蒜1只、黄酒5ml、淡奶30ml、鸡粉1小匙、白糖2小匙、盐适量、芝麻香油少许。
) w  B* ~. J' E7 j0 [做法：
' `. l) \  a0 m6 O- `. G. e+ u7 {1、新鲜牛腩冲洗干净，切小块放入砂锅内，加冷水没过牛腩，煮出浮沫后再洗净；
: Z# g# m7 c( e2 l( t* F2、锅内加姜片、香葱和适量温水，烧开后倒入黄酒，转小火焖煮1个半小时左右；
9 O' \* q4 M* g9 ^9 X3、杏鲍菇、绣正菇清洗，杏鲍菇切小块，淖水后沥干；1 ?; B6 U6 s' i) {

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4、热油锅下姜片、葱段和蒜片爆香，倒入菌菇翻炒；
* n% [2 g. f5 O% M9 ?5、加入煮好的牛腩同炒片刻，倒入煮牛腩汤，调入盐、白糖调味，小火15分钟；4 E4 J, s( t+ P- b# E3 y1 d
6、加入西芹段，煮5分钟，最后倒入淡奶，加鸡粉，淋香油起锅。* [- S" G6 l8 y
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Tips：
; O1 x( |+ H$ `/ p7 e7 w1、淖过水的牛腩重新上锅要加温水，防止牛肉紧缩。) D, P/ K8 \5 |6 |/ q9 h" _
2、菌菇爆炒后再与牛肉同煮，汤色很容易煮成奶白色。
2 O9 L0 R1 |) e3、淡奶能增加汤的色泽，不加也可。
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看起来很美味哦，不过我不喜欢吃牛腩啊，还是牛肉好点

一看就是粤菜的感觉，很清淡，应该很鲜美吧