红焖牛尾[图文]
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3 m/ \+ O) w% X1 M* P& f原料：
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牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。
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0 h5 Y% J0 Y5 ^4 E辅料：! g  B3 b# Y$ \" H6 u

; Z5 G5 R/ D, h/ Z料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。' k) O# R% n# _5 g
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做法：
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1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。
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) V3 Y2 \; H; G; K) e2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。
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3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。
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  Q& h% S" {" D  u# V4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。7 i0 w6 |2 w4 K! r. b2 T% ]
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5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。
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6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。
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% b: q* ?$ Y+ C6 P- I7 b7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。4 A+ P5 N6 p6 X% y- G1 W' }4 w

5 r* J. L4 j5 H  j2 e" G% P8、关火，调入味精，香菜即可。, o  R% J3 L+ K: X& p

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牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。/ H( \7 z- v3 c2 L1 V. N0 |

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以前对尾巴、爪子等不感兴趣，不过看这个做得还挺不错啊