[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。
4 _2 @# t* l, M5 G/ A0 G教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃
) ^& P3 x6 D* O, f5 O  e7 L$ ]% {买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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- L7 |3 z8 l6 t1 I! Z$ ~, \) m准备好香葱三根，洗净，打结备用； . N' R- A9 e" b) W; D% X
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切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 9 _. E& u% b& E1 s$ {* ?
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均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
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' b  l- @: K( P" I; I6 c/ F& d# n" ]油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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8 _& m% D/ O' A2 R; \  d煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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) ~7 i8 ?) I, Q* g% {1 s煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； % @& x% Y, e7 _/ M
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把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； " `* A; a' G  ]6 E( j: Q
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把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
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加味精，煮两分钟。
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& c2 O( r0 |$ L* e! F5 x/ O3 G同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 1 R9 `  v: n: h  W
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将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。