秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！
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( D# j' p6 j" J# C　　辣酱制作(图解)
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7 U. M+ p3 I0 s/ V* H! d　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~9 L6 Q; b5 h/ W# i, X. U+ f6 P
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   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)3 U; D+ a# S2 P& B* k
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　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。
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4 e- M# Q$ ?9 ]. m- R2 L# k   大蒜，生姜切末待用。2 A8 J$ g0 v3 O; c0 B1 ?

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" x1 P! r2 o2 u7 \1 ?. O% K   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。
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  [9 C3 N2 i# e　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。
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' [# }" f) n. }: I6 C* h　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。
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0 ?7 A0 K2 i! o8 t4 g　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。, `$ e! Q, R9 G$ J

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    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。! y% h1 j. t6 \4 M/ B0 v4 J
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3 x4 J& O$ g' e8 e& B    搅拌好以后就装瓶咯。9 A8 f& Y7 }+ R

+ K3 {, K, m! @9 ]　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着
4 S1 y, h: B% W, o! {就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！* e# a! M' o& p8 Y" r2 c
可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。
0 }! S8 A# i5 f红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐