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香糯玉米豆腐丸
1 M, M, A1 S1 B; L" o% \0 r这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．% x3 {# a. Z/ u9 I

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制作一：- v) l- B8 A; o- o4 P
１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。' Y/ Z+ D% Q2 P2 Z: k% k4 X
　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。* N; {2 L$ N" L$ I; L5 S- i5 |
２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。+ M1 t) q: W; p  z; S- M: e
　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。
/ k4 }4 R# a/ p% G( W　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。
3 V* |* |' K2 u! D, `" h4 g　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。
' \9 k% A3 B- B' v+ R  P! u3 d３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。, F* l% ]! J1 W7 e3 H
４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。1 v# N4 j5 v1 `
　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。
1 ^4 w  E8 Q) x* D制作二：4 S# e# f* ?2 V; s2 y3 D9 u
１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。
' L  b! }' Y' S* c' u, i3 ?２、丸子外层裹上玉米粒。
2 b  o6 O$ H6 j6 _$ q/ ~３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。
8 q/ j' @. z" ^* i7 R5 S6 ^４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。