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[甜点] 【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

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【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

买烤箱半年多了~就烤过一次鸡翅、一次比萨~一次威风蛋糕~和一次失败的饼干~放假闲着没事,叫来同事一起再战小饼干~这次我们做的是香葱苏打饼干~ " U9 s, H4 b. l
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这个饼干很简单~主要是揉面! 8 V( Q$ \# ?* J" e- v) J" [: y
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介绍原料: / Y4 ]4 N# `. T; H, }$ K
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低筋面粉300g,牛奶160g,速溶酵母9g,盐3g,小苏打1g,黄油60g。 1 H% Z$ }) W  I9 Z! v1 B
  
8 O$ C0 E( b. S) T- H盐水适量,喷饼干表面用,配比为盐:水 = 1:100。 - z# P+ k: a" e- b1 r9 }" v. l
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香葱取上半部分约15根,切成末。
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1 b/ U6 T( A- X: r9 i( u酵母粉倒入温牛奶中,搅拌到无颗粒。
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# e# H  F5 x" O% A. r3 i# I: A把除了淡盐水外的所有材料混合在一起揉成面团。
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2 f* ~" H3 i* I; s5 i8 N把面团铺平中间加入黄油一起揉,开始的时候很黏手,很油感觉根本揉不成面团,不要停~继续揉~揉啊揉啊~你会慢慢的感觉到黄油一点点被面吸收了,这时候面团越来越柔软了,就可以了。
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揉好的面团要醒半小时,会膨胀2倍。 5 ]7 G" x3 {2 p/ `: u
  
1 X3 f; g0 U% |+ H5 s7 j  Y4 i半小时后把面团用手按平,因为里面会有小气泡,按平后擀成2mm左右的面饼,在表面抹上盐水。
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准备好扣饼干的小模具~看看~我有这么多~ $ B# t" S0 f' M3 S7 P' X$ ]  f

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扣出你喜欢的形状就好了~
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6 y& d3 K7 x$ G* s+ b+ d米奇烤出来最漂亮~ , h" b4 v0 @6 N' r/ \0 `0 r

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这个是蝴蝶~
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还有骨头啊~哈!
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+ O! v( q- Z$ E% K5 W放在烤盘里,这个饼干烤好后不会膨胀很多,所以可以放密一点。
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% J2 I2 J8 w  Z不用在锡纸上刷油,因为饼干里含有黄油,不会沾的。2 _4 C2 h8 M/ W

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! S+ v  z6 S7 f3 M  L烤箱预热后,放中层180度,烤到上色后晾凉,在烤2-3分钟可以保证饼干酥脆~最后几分钟的时候一定要盯好~不然糊掉了就前功尽弃了~
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我第一次烤的时候看错了,以为只烤5分钟就可以了~结果没上色,这是二次加工过后的结果了,骨头已经被提前吃完了~2 M( O' ?- i/ }" p7 t
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[ 本帖最后由 60264527 于 2009-10-10 18:31 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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